Schottisches Gulasch – Scottish Ale Stew

Ein schottischer Eintopf mit Rindergulasch, das in Pale Ale geschmort wird – die Beilage aus Kartoffeln und Möhren wird direkt mitgekocht.

Zutaten für 4 Personen

800 g Rindergulasch
500 g geschälte Kartoffeln
500 g geschälte Möhren
1,5 Pint (ca. 800 ml) Pale Ale
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
150 g Staudensellerie
2 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
1/2 Bund Thymian
2 EL Johannisbeergelee
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Gulaschfleisch scharf anbraten und zur Seite stellen.
2. Klein geschnittene Zwiebeln, Möhre und Sellerie kräftig anbraten.
3. Klein geschnittenen Knoblauch, Gewürze, Kräuter und das Fleisch dazugeben, mit dem Pale Ale ablöschen. Das Fleisch sollte bedeckt sein, bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
4. Bei kleiner Hitze ca. 2,5 Stunden köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in größere Stücke schneiden.
6. Thymianstiele, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter aus der Sauce entfernen, die Sauce mit etwas Mehl und Wasser andicken und nachsalzen.
7. Kartoffeln und Möhren dazugeben und weitere 30-35 Minuten köcheln lassen.
8. Zum Schluss das Johannisbeergelee unterrühren, abschmecken und servieren.