Frikadellen mit Kohlrabi-Gemüse

Klassische, saftige Frikadellen mit Speck und Zwiebeln, dazu ein cremiges Kohlrabi-Gemüse – ein echtes Alltagsgericht mit Wohlfühlfaktor.

Zutaten für 4 Personen

500 g gemischtes Hackfleisch
2 Brötchen vom Vortag
1 EL Tomatenmark
1 EL Senf
1 Zwiebel
100 g durchwachsener geräucherter Speck
Paprikapulver, edelsüß
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Ei
Pflanzenöl zum Anbraten
Paniermehl
2 Kohlrabi
1 EL Schmand
1 Glas Gemüsefond
1 Prise Muskatnuss
1-2 EL Petersilienblätter

Zubereitung

1. Speck würfeln und in einer Pfanne ca. 10 Minuten knusprig anbraten.
2. Zwiebel würfeln, zum Speck geben und weitere 5-10 Minuten mitbraten.
3. Kohlrabi schälen, in daumenbreite Stifte schneiden, in einen Topf geben, mit Gemüsebrühe bedecken und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
4. Brötchen in Wasser einweichen, bis sie sich zu einer Masse kneten lassen.
5. Hackfleisch mit Tomatenmark, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, den geriebenen Knoblauch dazugeben.
6. Ausgedrückte Brötchen zerkleinern und zusammen mit Speck, Zwiebeln und dem Ei zum Hackfleisch geben, alles gut vermengen.
7. Aus der Masse mit feuchten Händen Frikadellen formen und von beiden Seiten in Paniermehl wenden.
8. In einer geölten Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten gleichmäßig braten.
9. Sobald beim Kohlrabi die Brühe verkocht ist, etwas Öl zugeben und mit Muskat abschmecken. Schmand und Petersilie unterrühren.
10. Frikadellen mit dem Kohlrabi-Gemüse anrichten.