Deftige Kartoffelsuppe

Eine herzhafte Kartoffelsuppe mit Kasseler, Wurzelgemüse und knusprigem Speck – wärmt an kalten Tagen so richtig durch.

Zutaten für 4 Personen

1 Stange Porree
350 g Möhren
500 g Sellerieknolle
500 g Kartoffeln
3 EL Öl
350 g ausgelöstes Kasselerkotelett
1 Lorbeerblatt
7 schwarze Pfefferkörner
5 Stiele Thymian
2 mittelgroße Zwiebeln
50 g Frühstücksspeck
Pfeffer
Zucker
Salz
2 TL getrockneter Oregano

Zubereitung

1. Porree putzen, waschen und würfeln. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
2. 1 EL Öl im Topf erhitzen, das Gemüse darin andünsten und mit 1,2 Liter Wasser ablöschen.
3. Kasselerkotelett, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Thymian dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
4. Zwiebeln in Ringe schneiden. Speck in einer Pfanne knusprig auslassen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und grob zerbröseln.
5. 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun braten.
6. Fleisch aus der Suppe nehmen und würfeln. Einen Teil der Suppe pürieren oder zerstampfen, dann das Kasselerfleisch wieder zugeben.
7. Suppe mit Pfeffer, einer Prise Zucker, Salz und Oregano abschmecken.
8. In tiefen Tellern anrichten, mit Zwiebelringen und Speckstücken bestreuen und mit etwas Oregano garniert servieren.