Bayrisches Kraut

Klassisches süß-saures Weißkraut mit Apfel und Kümmel – die perfekte Beilage zu deftigen Fleischgerichten.

Zutaten für 4 Personen

600 g frischer Weißkohl
1 Zwiebel
1 säuerlicher Apfel
2 EL Zucker
150 ml Rinderbrühe
40 g Schweine- oder Butterschmalz
1 TL gestrichen gemahlener Kümmel
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Krautkopf vierteln, Strunk entfernen und in nicht zu feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln, Apfel etwas größer als die Zwiebel würfeln.
2. Schweine- oder Butterschmalz in einem Topf zergehen lassen, Zucker dazugeben und leicht anbräunen. Zwiebel- und Apfelwürfel dazugeben und andünsten.
3. Nun das Kraut dazugeben, mit Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten köcheln lassen.