Kohl-Auflauf ungarisch

Ein deftiger Schichtauflauf aus Weißkohl, würzigem Hackfleisch-Reis und Schmand, mit einer knusprigen Semmelbrösel-Haube überbacken – nach einem ungarischen Familienrezept (Rakott kelkáposzta).

Zutaten für 4 Portionen

1,5 kg Weißkohl
Salzwasser
500 g Hackfleisch vom Rind
1 kleines Glas Reis
1 Würfel Hühnerbrühe
2 kleine rote Zwiebeln
2 EL Schmalz
1 Becher Schmand
1 EL Paprikapulver
1 EL Salz
1 Prise Pfeffer
150 g Semmelbrösel
Fett für die Form

Zubereitung

1. Den Kohl vierteln und in Salzwasser 10 Minuten kochen, danach in Streifen schneiden.
2. Die Zwiebeln in Schmalz glasig andünsten, das Hackfleisch dazugeben, krümelig anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Den Reis mit einem Würfel Hühnerbrühe statt Salz kochen (das gibt mehr Geschmack) und mit der Fleischmischung vermengen, abschmecken.
4. In eine gefettete Auflaufform abwechselnd eine Lage Kohl und eine Lage Fleisch-Reis-Mischung schichten, jede Lage mit Schmand bestreichen und salzen.
5. Die letzte Schmand-Schicht mit Semmelbröseln bestreuen und im Ofen bei 180°C knusprig backen. Dazu passt ein Blattsalat.