Russischer Hackfleischtopf

Ein deftiger Eintopf aus Rinderhack, Lauch und passierten Tomaten, der mit Senf und Paprika pikant gewürzt und erst zum Schluss mit saurer Sahne verfeinert wird.

Zutaten für 6 Personen

4 große Zwiebeln
5 EL Speiseöl
1,6 kg Rinderhackfleisch
3 Stangen Porree (Lauch)
2 Packungen (je 400 g) passierte Tomaten
500 ml Fleischbrühe
1 EL Senf
1 EL mildes Paprikapulver
1 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
450 g saure Sahne

Zubereitung

1. Die Zwiebeln fein würfeln und in einem Bräter im erhitzten Öl andünsten.
2. Die Hitze erhöhen, das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren braten, bis es braun und krümelig ist.
3. Den Porree putzen, in Ringe schneiden, waschen und mit den passierten Tomaten, der Fleischbrühe, dem Senf und den Gewürzen zum Hackfleisch geben. Zum Kochen bringen.
4. Den Topf zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen lassen, dabei häufig umrühren.
5. Abschmecken und die saure Sahne erst kurz vor dem Servieren darüberziehen.

Tipp: Der Hackfleischtopf lässt sich gut einfrieren – die saure Sahne dann erst nach dem Auftauen und Erwärmen zugeben.