11-Freunde-Topf auf Afrikatour

Ein bunter Eintopf mit einem Hauch Fernweh: herzhafte Bratwurstbällchen treffen auf Paprika, Bohnen und Mais in einer würzigen Tomatensuppe, getoppt mit gerösteten Erdnüssen und Crème fraîche. Dazu knusprige Mini-Baguettes – fertig ist die kulinarische Reise nach Afrika, mitten aus der eigenen Küche.

Zutaten für 5 Portionen

500 g grobe Bratwurst
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
4 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Pflanzenöl
2 EL Gemüsebrühe (aus dem Glas)
500 g passierte Tomaten (1 Packung)
800 g Karotten, gewürfelt (1 Dose)
400 g Kidneybohnen (1 Dose)
330 g Gemüsemais (1 Dose)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Kreuzkümmel
Chilipulver
eine Handvoll Erdnüsse
Mini-Baguettes zum Servieren
Crème fraîche
nach Wunsch frische Kräuter

Zubereitung

1. Die Bratwurst aus der Pelle drücken und zu kleinen Bällchen formen.
2. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen, die Bratwurstbällchen darin rundum anbraten und wieder herausnehmen.
4. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika im verbliebenen Bratfett andünsten.
5. Mit 300 ml Wasser, der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten ablöschen und aufkochen.
6. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
7. Karotten, Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen, zusammen mit den Bratwurstbällchen in den Topf geben, kurz erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chilipulver kräftig abschmecken.
8. Erdnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, Mini-Baguettes nach Packungsanweisung aufbacken.
9. Den Eintopf auf Teller verteilen, mit Crème fraîche und den gerösteten Erdnüssen toppen, nach Wunsch mit Kräutern garnieren und mit den Mini-Baguettes servieren.

Wer es gerne schärfer mag, gibt einfach noch etwas mehr Chilipulver oder einen Schuss Tabasco dazu.