Çiğ Köfte

Ein türkisches Fingerfood aus Bulgur, das komplett ohne Kochen auskommt und sich prima für die nächste Party vorbereiten lässt.

Zutaten für 15 Stück

170 g feiner Vollkornbulgur (köftelik)
180 ml kochendes Wasser
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 ml Olivenöl
2 EL Granatapfelsirup, plus etwas mehr zum Servieren
1 TL Pul Biber (Chiliflocken)
1/2 TL Sumak
2 EL frischer Zitronensaft, plus etwas mehr zum Servieren
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
50 g Paprikamark (ersatzweise Tomatenmark)
200 g Salatblätter
2 EL fein gehackte Petersilie, plus etwas mehr zum Servieren

Zubereitung

1. Bulgur mit dem kochenden Wasser übergießen, kurz umrühren und quellen lassen.
2. Zwiebel schälen, fein reiben, in Küchenpapier auspressen und die Zwiebelmasse zum Bulgur geben.
3. Knoblauch ebenfalls fein reiben und dazugeben.
4. Aus Olivenöl, Granatapfelsirup, Pul Biber, Sumak, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikamark eine Soße verrühren.
5. Soße mit Bulgur, Zwiebel und Knoblauch vermischen und 1-2 Minuten mit dem Pürierstab pürieren, bis die Masse klebrig wird.
6. Petersilie untermischen.
7. Mit der Hand kleine, längliche Klöße formen und mit den Fingern leicht eindrücken, damit die typische Form entsteht.
8. Auf Salatblättern anrichten und mit etwas Zitronensaft, Granatapfelsirup und Petersilie servieren. Zum Essen jeweils in ein Salatblatt einwickeln.