Ungarisches Paprika-Gulasch

Ein klassisches ungarisches Gulasch mit Paprikaschoten und einem Hauch Zitronenschale zum Abrunden.

Zutaten für 4 Personen

750 g Gulasch
1 Gemüsezwiebel
evtl. 1 Knoblauchzehe
2-3 Stiele frischer oder 1/2 TL getrockneter Thymian
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
1-2 EL Mehl
Salz, Pfeffer
ca. 1 EL Edelsüßpaprika
3 Paprikaschoten
1 unbehandelte Zitrone
3/4 Liter Wasser

Zubereitung

1. Fleisch trockentupfen und ggf. kleiner schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln, Thymianblättchen abzupfen.
2. Fleisch portionsweise im heißen Öl kräftig anbraten und herausnehmen.
3. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten, Tomatenmark kurz mitschwitzen.
4. Fleisch wieder dazugeben, mit Mehl bestäuben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen und mit Wasser aufgießen.
5. Aufkochen und zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
6. Paprikaschoten würfeln und nach ca. 30 Minuten zum Gulasch geben.
7. Zitronenschale abreiben und ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit einrühren.
8. Abschmecken und mit Salzkartoffeln oder Nudeln servieren.