Pikante Kartoffelecken

Ein herzhafter Hefeteig-Kartoffelkuchen, der mit rohem Schinken, geräuchertem Lachs und einem Klecks Kräuter-Crème-fraîche belegt wird – ideal als pikanter Snack für eine Party oder als Mittagessen.

Zutaten für etwa 12 Portionen

Für das Backblech: Backpapier

Für den Hefeteig:
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
300 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
4 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
1 Ei
2 TL Salz
2 TL italienische Kräutermischung, getrocknet

Für den Belag:
6 Scheiben roher Schinken, dünn geschnitten (etwa 150 g)
6 Scheiben geräucherter Lachs (etwa 150 g)
1 Becher Kräuter-Crème-fraîche (125 g)
Dillzweige
etwas frischer Thymian

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, Zwiebel abziehen. Beides fein reiben und auf einem Sieb abtropfen lassen. Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze etwa 200°C, Heißluft etwa 180°C).
2. Mehl mit der Trockenhefe in einer Rührschüssel vermischen. Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten, weichen Teig verarbeiten.
3. Den Teig auf das Backblech geben, mit Mehl bestreuen und zu einem Rechteck von etwa 35 x 30 cm flach drücken. Mit einer Teigkarte in 12 gleich große Stücke einteilen, dabei nicht ganz durchschneiden. Etwa 15 Minuten ruhen lassen, dann in der Ofenmitte etwa 20 Minuten backen.
4. Den Kartoffelkuchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und abkühlen lassen.
5. Schinken- und Lachsscheiben dekorativ auf den eingeteilten Stücken verteilen. Auf jedes Stück einen Klecks Crème fraîche geben und mit den Kräutern garnieren.

Tipp: Ohne Belag lässt sich der Kartoffelkuchen gut vorbereiten oder auch einfrieren.